La Cité des Arts et des Sciences
Construit sur le lit asséché du fleuve Turia, cet ensemble d'architecture futuriste signé Santiago Calatrava regroupe un planétarium en forme d'œil géant, un aquarium parmi les plus grands d'Europe, un musée des sciences interactif et un opéra à la silhouette de casque de plongeur. L'ensemble, entièrement blanc et entouré de bassins, se visite aussi bien de jour, pour ses musées, que de nuit, quand l'éclairage se reflète dans l'eau. Le jardin du Turia qui le traverse, aménagé sur neuf kilomètres à la place de l'ancien lit du fleuve, relie ce quartier moderne au centre historique à pied ou à vélo.
Le berceau de la paella
La paella est née dans la région de Valence, cuisinée à l'origine dans les rizières environnantes avec du lapin, du poulet et des haricots plutôt qu'avec des fruits de mer. Les puristes recommandent de la déguster à l'heure du déjeuner, jamais le soir, dans les restaurants du quartier de la plage ou dans les villages autour du lac de l'Albufera, où pousse le riz utilisé dans toute la région. Le marché central, l'un des plus grands marchés couverts d'Europe sous sa verrière Art nouveau, reste le meilleur endroit pour découvrir les produits qui composent la cuisine valencienne.
Le centre historique et la plage
Le centre de Valence garde un patrimoine gothique dense autour de la Lonja de la Seda, ancienne bourse de la soie classée à l'UNESCO, et de la cathédrale qui abriterait, selon la tradition locale, le calice utilisé lors de la Cène. La plage de la Malvarrosa, bordée d'une longue promenade et de restaurants de fruits de mer, se rejoint depuis le centre en une vingtaine de minutes de tramway — un avantage rare parmi les grandes villes espagnoles. Les férias de Fallas, en mars, transforment la ville avec ses sculptures monumentales brûlées en une nuit, dans une explosion de feux d'artifice.
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